Jeg elsker te. Og jeg elsker tanken på perfekt Afternoon Tea med høyvalitets te, små og perfekte sandwicher med deilig fyll, småkaker, Victoria sponge og perfekte scones.
Scones finnes det tusen oppskrifter. Og ofte har man egne varianter. Men hvorfor gå over bekken etter vann, når Hotell Bristol har lagt ut sin oppskrift på absolutt perfekte scones, of de blir bedre av å bakes på forhånd og fryses?
Her er i alle fall oppskriften:
1 kg hvetemel
1,5 ss bakepulver
1/4 ss natron
1/4 ss salt
250 g kaldt smør
375 g crème fraiche
3 egg
250 g sukker
Bland alt det tørre minus sukker i en bakebolle. Skjær kaldt smør i terninger. Kna smør og tørre ingredienser sammen med kjøkkenmaskin i 10 min eller til det er jevnt blandet. Ikke overarbeid deigen.
Tilsett crème fraiche, egg og sukker og bland deigen til den henger sammen, ca 3 min.
Tilsett evt smakstilsetninger (feks appelsinskall, hakket sjokolade, julekrydder, små rosiner) om du ønsker dette.
Kjevle ut til 1,5 cm tykke skiver og frys ned over natta. Nå kan du legge de rå deigemnene i en lufttett boks i fryseren med matpapir mellom, eller steke noen.
Varm ovnen til 185 grader omluft. Ta de frosne deigemnene opp og plasser på et brett med bakepapir, og sett eett i ovnen. Stek i ca 15 minutter.
Server med syltetøy og pisket krem (eller clotted cream), lemoncurd eller bare litt smør.
