Brødet som baker seg selv

Av og til er det godt med hjemmebakt brød. Men det tar tid, blir mye oppvask og kjøkkenet er alt for lite til å bake 16 brød på en gang slik mamma alltid gjorde. Da er det kjekt å kunne bake et brød som passer på seg selv. Brødet tar normalt sett et døgn å lage, men til gjengjeld krever det verken elting eller spesiellt mye redskaper.

Brødet er 50% grovt, men kan gjøres grovere ved å bytte ut mer av hvetemelet med grovt sammalt eller fibramel. Merk deg at absolutt alle ingredienser skal veies opp!

Ingredienser til 1 brød:
250 gram hvetemel
150 gram grov sammalt hvete
75 gram grovt havremel (jeg maler havregryn i morteren)
25 gram grovt rug- eller byggmel
15 gram linfrø
6-8 gram salt
1-2 gram tørrgjær eller 5-10 gram fersk gjær
450 gram vann

1. Vei opp linfrø i en bakebolle på minst 3 liter. Hell på 50 gram kokende vann og la det stå til det blir kaldt.
2. Vei opp mel, salt og gjær i bollen, tilsett 400 gram kaldt vann og rør om til det blir en løs deig, men ikke bruk tid på å elte deigen sammen.
3. Dekk den til med plast og la den leve sitt eget liv minst et halvt døgn.
4. 3 timer før serveringstid slår du deigen sammen, oljer og drysser en jerngryte (eventuellt en brødform) med grovt mel.
5. Velt deigen ned i gryta eller formen. La etterheve en time eller to.
6. Sett gryta (med lokket på) eller formen inn i forvarmet ovn på 225 grader. Steik i 30 minutter, ta av lokket og steik i 15 minutter til.
7. Avkjøl på rist og server med en bit manchego eller mammas lammerull!
   

Nom nom nom!