Gammeldags plommedessert.

 Enkelt, godt og genialt!

1/2 liter plommer, delt i to og stein fjerna.

2-3 ss godt smør

2-3 ss sukker, gjerne brunt

Hel stjerneanis, kanelstang, chili og vanilje etter ønske.

Evt konjakk, rom.

Iskrem, pisket krem, yoghurt smakt til med sukker og vanilje, eller pisket creme fraîche med vaniljesukker etter smak.

Varm en jernpanne og smelt smør og sukker til sukkeret er litt karamellisert. Legg i varme krydder etter smak og behag, og deretter plommene. La det hele steke/dampe til plommene er gjennomvarme og begynner å safte seg. Du kan evt helle i litt konjakk eller rom og sette fyr på dampen. Plukk ut krydderene og server med krem/iskrem til.

Tips: rens plommene nå på høsten og frys ned ca 1/2-1 liters porsjoner så kan du lage plommedessert på 1-2-3 i jula. Denne desserten er lun, søt og smaksrik.

Den ultimate hummusen.

Jeg har spist masse hummus i det siste. Namme! Hummus er en rett eller et tilbehør fra midtøsten og nordafrika, og skal være mykt, smakfullt, mettende og godt. Men det er vanskelig å finne den ultimate oppskriften, så i det siste har jeg tatt på forskerfrakken på kjøkkenet. En fordel med hummus er at det er mettende, sunt, billig, kjapt og ikke avhengig av varme. I og med at ovnen min er litt smådårlig passer det meg godt.

Oppdatert versjon! Tahine glemte jeg selvsagt å nevne i oppskriften.

Ingredienser
1 boks kikerter av god kvalitet, evt ca 400 gram ferdig kokte kikerter.
1/2-1 fedd fersk hvitløk (det er viktig at hvitløken ikke har spirer, da smaker den bittert).
en liten knype økologisk grønnsaksbuljong (ca en kvart terning), eller salt etter smak
noen flak cayenne eller annen chili
et kryddermål spisskummen (NB: ikke karve!)
1-2 ss tahine (sesampasta)
1-2 ss sitronsaft
2-3 ss god extra virgin olivenolje
vann til passe konsistens (begynn med 2-3 ss, og øk til du får passe konsistens)

Eventuelle smakssetninger
en god spiseskje grovt hakka persille, korianderblader eller andre urter
valgfri krydderblanding (gjerne fra midtøsten/nordafrika)

Bland alle ingredienser utenom eventuelle friske urter i en hurtigmikser eller høy bolle for stavmikser. Kjør til en glatt krem, juster med vann, salt, sitronsaft og krydder. Du kan hoppe over vannet og bruke mer olje, men da blir hummusen veldig fet (men kremete god, og dessuten demper fettet krydderene slik at smaken blir rundere). Bland inn urtene helt til slutt slik at hummusen ikke blir helt grønn. Legg gjerne opp hummusen på et fat, sprinkle med litt mer olivenolje og dryss over noen hele kikerter om du skal servere hummusen til flere.

Server som hovedproteinkilde til salat (gjerne med couscous, bulgur, råkost, salat, marinerte bønner og ferskost), som dip (bruk mer olje) eller som tilbehør til krydrede og stekte kjøttretter. Nyt hummusen og vent på prompen!

Tyrkisk linsesuppe

For å vokse og bli både stor & sterk, er protein alfa, omega, delta, gamma, osv. Dessverre er kjøtt dyrt og studenter fattige, heldgivis er belgfrukter proteinfulle og tyrkisk linsesuppe godt, enkelt, billig og temmelig raskt! Denne oppskriften gir nok mat til 4 skrinne studenter når man har mye godt brød til.

Ingredienser

2 dl røde linser

1 stor løk

1 hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 boks hakkede tomater

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 ts salt

1 ss tomatpuré

1 ts tørket mynte

2 dl yoghurt naturell

1. Skyll linsene godt. Små linser som de vanlige rød trenger ikke å stå i vann i timesvis; skylling holder. Finhakk løk og hvitløk, og fres blankt i olivenoljen. Tilsett så linsene.

2. Tilsett så resten av ingrediensene (ikke yoghurten!) og kok opp. Når suppa har kokt opp, skru ned til middels varme og la koke under lokk i 15 minutter.

3. Server rykende varm med en dæsj yoghurt på toppen, og massevis av tyrkisk brød eller anna godt brød til.

Ertesuppe med variasjoner

Svenskene kan det her med ertesuppe. Hver torsdag er det gul ertesuppe som gjelder, og den er god! Her kommer en grunnoppskrift med litt variasjon. Oppskriften kan halveres, suppa kan gjerne fryses i porsjoner. Fantastisk studentmat, vi snakker om en tier per porsjon, inkludert pannekake etterpå!

Ingredienser
1 pakke gule hurtigerter uten skall(500 gram) (alternativt 500 gram erter lagt i bløt over natten)
1,5 liter vann
4 terninger grønnsaksbuljong
2 løk
2 gulrøtter
1 ts tørket timian, eller 1 ss fersk.

1. Kok opp erter og vann, skum av eventuelle skall. Tilsett buljongterningene og timian.

2. Finhakk løken, skrell og skjær opp gulrota i knøttsmå biter. Ha grønnsakene i gryta og kok videre.

3. Kok lenge, minst en time. Suppa blir bare bedre om den får koke i 3-4 timer. Alternativt kan du sette kasserollen til side eller i kjøleskapet over natta, og så gi suppa et nytt oppkok. Ertene skal bli mos og suppa nesten tjukk som grøt.

4. Ha et par teskjeer sennep (feks Iduns grove eller slottssennep). Det er viktig at du ikke bruker sennep med for mye eddik i, da smaker suppa bare surt.

Varianter

1. Som over, men bruk kokevannet til en salt svineknoke som base for suppa. Bruk mindre buljong for at ikke suppa skal bli for salt. Knoken koker du dagen før. Plukk av kjøttet fra knoken, skjær i små terninger og legg tilbake i suppa rett før servering. Bruk mer sennep, 2-3 spiseskjeer passer (det er faktisk veldig godt!), eventuellt server sennep ved siden av.

2. Bruk stavmikser på suppa slik at den blir helt glatt. Drypp god, fersk og gressgrønn olivenolje over suppeskålene når suppa er øst opp. Du kan også sprøsteike et par skiver bacon og servere til suppa.

Svenskene har som sagt ärtsoppa hver torsdag. Og etter suppa serveres det alltid pannekaker med syltetøy og vispet krem. Lag gjerne pannekaker du også, men rømme, bacon eller annet fyll er også lov!