Den ultimate hummusen.

Jeg har spist masse hummus i det siste. Namme! Hummus er en rett eller et tilbehør fra midtøsten og nordafrika, og skal være mykt, smakfullt, mettende og godt. Men det er vanskelig å finne den ultimate oppskriften, så i det siste har jeg tatt på forskerfrakken på kjøkkenet. En fordel med hummus er at det er mettende, sunt, billig, kjapt og ikke avhengig av varme. I og med at ovnen min er litt smådårlig passer det meg godt.

Oppdatert versjon! Tahine glemte jeg selvsagt å nevne i oppskriften.

Ingredienser
1 boks kikerter av god kvalitet, evt ca 400 gram ferdig kokte kikerter.
1/2-1 fedd fersk hvitløk (det er viktig at hvitløken ikke har spirer, da smaker den bittert).
en liten knype økologisk grønnsaksbuljong (ca en kvart terning), eller salt etter smak
noen flak cayenne eller annen chili
et kryddermål spisskummen (NB: ikke karve!)
1-2 ss tahine (sesampasta)
1-2 ss sitronsaft
2-3 ss god extra virgin olivenolje
vann til passe konsistens (begynn med 2-3 ss, og øk til du får passe konsistens)

Eventuelle smakssetninger
en god spiseskje grovt hakka persille, korianderblader eller andre urter
valgfri krydderblanding (gjerne fra midtøsten/nordafrika)

Bland alle ingredienser utenom eventuelle friske urter i en hurtigmikser eller høy bolle for stavmikser. Kjør til en glatt krem, juster med vann, salt, sitronsaft og krydder. Du kan hoppe over vannet og bruke mer olje, men da blir hummusen veldig fet (men kremete god, og dessuten demper fettet krydderene slik at smaken blir rundere). Bland inn urtene helt til slutt slik at hummusen ikke blir helt grønn. Legg gjerne opp hummusen på et fat, sprinkle med litt mer olivenolje og dryss over noen hele kikerter om du skal servere hummusen til flere.

Server som hovedproteinkilde til salat (gjerne med couscous, bulgur, råkost, salat, marinerte bønner og ferskost), som dip (bruk mer olje) eller som tilbehør til krydrede og stekte kjøttretter. Nyt hummusen og vent på prompen!

Findus fiskesuppe - thai quick fix

Når dagene blir korte og kulda setter inn, er det godt med noe ordentlig varmende å knaske/sutte/slafse på. Problemet er bare at disse mørke, hustrige dagene ofte sammenfaller med eksamenslesing og generelt dårlig med tid til utfoldelse og selvrealisering på kjøkkenet. Så me juksar litt!

Du starter med dette traurige oppkommet fra frysedisken på rimi:

og, på magisk vis ender du opp med denne fristende herligheten:

Ingredienser

1 pk frossen fiskesuppe fra Findus

1 lime

2 små sitrongress

3-4 hvitløkfedd

en temmelig stor bit frisk ingefær

1 rød chili (evt 2 grønne)

1 boks kokosmelk

Eventuelt: Fersk koriander, ekstra grønnsaker av eget ønske (f.eks. en paprika, en pk sukkererter, 2-3 vårløk, fennikel, eller andre grønnsaker du har et asiatisk forhold til), ekstra fisk eller kanskje aller helst scampi

1. Sett over suppa. Lag den med melk; men erstatt noe av melka med kokosmelk.

2. Hakk hvitløk og ingefær veldig fint, slik at det nesten blir en klissete smørje. Sleng det i suppa. Alt krydderet til denne suppa bør smakes til; men det er fint å i alle fall bruke 3-4 cm av ingefærrota.

3. Hakk sitrongress og chili i passelige små, dekorative biter. Kast i gryta sammen med saften fra 1 lime og kanskje til og med litt revet limeskall hvis du tør.

4. Når du har kommet så langt, har fiskesuppa kanskje akkurat rukket å koke opp. Da kan du eventuelt tilsette grønnsaker i passelig små skiver, fiskebiter og/eller scampi. Suppa skal koke i et par minutter. Har du koriander, er det bare å hakke litt grønske og strø det vakkert over suppa når den er ferdig.

For den virkelige asiatiske følelsen, kan du servere herligheten med klissete jasminris (i separate boller) og utsette deg selv (og eventuelle gjester) for overlevelseskurs med spisepinner og slurping av suppesaft rett fra suppebollene. Mmm! =)

Tyrkisk linsesuppe

For å vokse og bli både stor & sterk, er protein alfa, omega, delta, gamma, osv. Dessverre er kjøtt dyrt og studenter fattige, heldgivis er belgfrukter proteinfulle og tyrkisk linsesuppe godt, enkelt, billig og temmelig raskt! Denne oppskriften gir nok mat til 4 skrinne studenter når man har mye godt brød til.

Ingredienser

2 dl røde linser

1 stor løk

1 hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 boks hakkede tomater

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 ts salt

1 ss tomatpuré

1 ts tørket mynte

2 dl yoghurt naturell

1. Skyll linsene godt. Små linser som de vanlige rød trenger ikke å stå i vann i timesvis; skylling holder. Finhakk løk og hvitløk, og fres blankt i olivenoljen. Tilsett så linsene.

2. Tilsett så resten av ingrediensene (ikke yoghurten!) og kok opp. Når suppa har kokt opp, skru ned til middels varme og la koke under lokk i 15 minutter.

3. Server rykende varm med en dæsj yoghurt på toppen, og massevis av tyrkisk brød eller anna godt brød til.