Disse potetlefsene er nogen lunde mulige å kjevle ut.
- 2 kg kokefast potet (feks Asterix)
- 1 ts salt
- (1 ss sirup)
- 100 gram smør
- 1,5 dl fløte
- 350 gram hvetemel
Kok potetene møre med skallet på. Skrell de mens de er varme, og mal dem 2 ganger gjennom kjøttkverna. Smelt smør i en kasserolle, tilsett fløte salt og eventuellt sirup.
Kna væska inn i de varme potetene.
Del potetdeigen i 2 eller 3 deler. Vei opp hvetemelet i like mange porsjoner. Kna inn hvetemelet i en porsjon (hold gjerne av litt av melet). Del deigbiten i 4-5 emner og kjevle ut en og en av leivene til ca en 40-50 cm lefse som stekes på varm takke til den er pent brunprikkete på begge sider. Kjøl ned og brett sammen to ganger. Bland en ny porsjon potetdeig med hvetemel og steik.
---
Tips:
- Legg et klede på kjøkkenbenken, dryss det med store mengder mel og kjevle ut leiven på kledet. Fyll på med mer hvetemel mellm hver leiv.
- Bruk rutakjevle som siste finish om du har det.
- Kjevle ikke ut neste lefse før den forrige er ferdig stekt, deigen blir blaut og klistrer seg fast til duk og benk.
- Om du ikke har takke; del deigen i 4 deler som igjen deles i 6-8 deler og steik lomper i steikepanna i stedet.
- Pakk lefsene i plastpose med matpapir mellom hver lefse, de holder i kjøleskap i 3-4 dager. Frys pakkene om de ikke spises innen den tiden.